Плоди ріжкового дерева подрібнені 200г, Іспанія

Плоды кэроба, стручки рожкового дерева, «рога козла» - все это о Кэробе. Очень популярный и полезный продукт напоминающий стручки фасоли.

Спелые стручки кэроба   после сушки становятся  твердыми. Сладкие «рожки»  по вкусу напоминают  шоколадные вафли. Цельные стручки употребляют их в сыром виде в прикуску к чаю, добавляют в соусы,  десерты,  заваривают из них горячие напитки, готовят вместе с мясными  и овощными блюдами.

Внутри плодов содержатся косточки,  которыми можно  кормить домашних животных (хомяков, шиншилл, морских свинок). В промышленности из косточек кэроба делают кулинарный загуститель.

Высушенную мякоть  кэроба без косточек, можно смолоть в кофемолке,  и вы получине натуральный  необжаренный порошок кэроба, который широко используют в кулинарии. Необжаренный порошок имеет более сладкий вкус, но на шоколад он похож меньше. Сырой продукт широко используется в пищевой сфере в качестве подсластителя.

Обработанный порошок бывает нескольких типов: слабой и средней обжарки. Первый вариант отличается слабо выраженным карамельным привкусом с легкой кислинкой и более темным цветом по сравнению с сырым кэробом. Второй – насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, а также соответствующим оттенком. Обработанный порошок содержит меньше природных сахаров, чем сырой. Чаще всего именно на его основе делается напиток без кофеина – отличный заменитель какао. Сходство сырого и обжаренного продукта заключается в их использовании в кондитерской отрасли (производство сладкой пасты, шоколада, выпечки и конфет). 

 Очень полезный, особенно в перид ОРВИ, простуд и грипа напиток, который делают из плодов кэроба- пекмез (сироп из плодов кэроба). Готовят его методом упаривания при низких температурах без добавления сахара.