Манго порошок (Mango matcha) Veganprod, 50 г

Жовта Матча (Амчур) з плодів манго
Склад: 100% натуральна пудра плодів манго. Може викликати алергічну реакцію. Рекомендація до вживання: 5 г на день.
Паковання: пакет зі струнним замком Zip-Lock.
Чудово підходить для професійних кондитерів і домашнього використання, як безпечний харчовий барвник.
Країна походження: Китай.

Давно відомий індійський суперфуд, що набирає популярності в усьому іншому світі. В Індії він називається Амчур і входить до складу низки традиційних страв і соусів. Містить велику кількість вітаміну С. Неприродно смачний, як для продукту з основною нотою кислинки. Для приготування чаю непридатний. Зате його можна готувати як лате, додавати до абсолютно будь-яких страв — від десертів до м'ясних делікатесів.

Важливо:

Щоб у чаї не утворювалися грудочки, ретельно закривайте пакет на зип-замок після кожного використання.
Набирайте пудру ложечкою або чашаку, не нахиляючи пакет над чашкою, щоб чайна пудра не потрапила в зип-замок.
Технологія виготовлення

Жовту Матчу готують із незрілих плодів манго. Те, що виявляються на землі після ураганного вітру. Ці плоди ще недостатньо солодкі та м'які, щоб їсти їх цілком. Але вже досить корисні, щоб використовувати в їжу. Тому їх перетворюють на матча.

Роблять це за такою технологією:

фрукти ретельно миють і очищають від шкірки;
нарізають тонкими смужками;
інтенсивно сушать за дуже високої температури;
скибочки, з яких прибрали всю вологу, перемелюють у тонку пудру.
Така технологія дає змогу зберегти колір, смак і максимум поживних речовин. Хоч і виявляється витратною — 1 кілограм матча виходить із 25 кг фруктів.

Аромат

Запах Жовтої матча набагато простіше смаку, тому останній і дивує так сильно. З паковання трохи пахне лимоном (так пахнуть багато продуктів із високим вмістом вітаміну С). Трохи — лохою або брусницею. Є віддалена гострота. У стравах аромат або не змінюється зовсім, але втрачає інтенсивність. Або ховається за запахами інших, більш насичених, складників.

Смак жовтої матча

Жовту матча обов'язково варто спробувати не тільки в стравах, але й у сухому вигляді.

У сухому вигляді: це чисте здивування і задоволення. Навіть не віриться, що продукт із кислим смаком може виявитися таким смачним. Кислі відтінки тут яскраві, але короткі — відчуваються недовго, можуть сильніше проявлятися в посмаку. Але солодкість не захована далеко — вона теж на поверхні та робить смак збалансованим. І ще трохи відчувається крохмалісність.

У складі страв: смак залежить від самої страви та кількості порошку. Найчастіше відчувається лише кислотність. Солодкість же розчиняється серед інших продуктів. Практично завжди смак страви після додавання Жовтої Матча стає м'якшим — знижується ступінь гостроти, прянощів і навіть солоності.

Текстура Жовтого матча ніжна, приємна та майже така ж тонка, як і в Церемоніального Матча. «Чай» зовсім небагато береться грудками, але вони миттєво розсипаються від легкого натискання.

Вплив на організм

Вітамін C у складі Жовтої матчі — абсолютно монополіст, але він тут не єдиний. Компанію йому становлять вітаміни А, В, фосфор і залізо. У такому складі ці поживні компоненти:

швидко заповнюють основні дефіцити, допомагаючи відновлюватися після хвороб або особливих станів;
запобігають ранньому старінню шкіри, стимулюючи вироблення власного колагену;
зв'язують токсини, занурюють організм у стан, за якого печінка починає самостійно очищатися від шкідливих речовин, що накопичилися;
живлять клітини мозку, відновлюють його клітини після стресів і полегшують стан у разі депресії;
підвищують рівень заліза та феритину, захищаючи від анемії;
під час вагітності підтримують лактацію;
насичують клітковиною, покращують травлення й підтримують здоровий мікробіом кишківника;
допомагають організму ефективно засвоювати кальцій і білок із харчових продуктів;
повертають гостроту слуху та зору, перешкоджають дегенеративним процесам в органі зору;
неймовірно корисні для здоров'я легень і бронхів, оскільки активізують кровообіг саме в цій зоні. Особливо добре вживати цей «чай» для відновлення після вірусних захворювань — він допомагає очистити органи дихання під час запальних процесів.
Жовта Матча — не тільки частина традиційної індійської кухні, але й потужний інструмент у традиційній медицині. Так, його дуже давно використовують в аюрведі для приготування лікарських препаратів і застосовуючи в чистому вигляді, як самостійні ліки.

Як використовувати жовту матчу

Пам'ятайте, що продукти з високим вмістом вітаміну С можуть викликати різні алергічні реакції. Тому починайте пробувати Жовту Матчутро, з невеликої горошини, поступово збільшуючи кількість до 5 г. Вживати понад 5 г порошку на день небажано.

Готуйте жовтий матча-лате з:

100 мл будь-якого молока;
50 мл гарячої води;
3 грами матча.
Окремо збийте молоко за допомогою електровенчика, з його ж допомогою змішайте матча з водою й об'єднайте їх.