Натуральна ваніль в стручках

Натуральна ваніль в паличках. Здорова альтернатива ваніліну, ванільного цукру і інших хімічних ароматизаторів.

Готують з натуральної ванілі спиртові екстракти, ванільний цукор, використовують для додання блюдам особливого аромату.

Из 1 палочки ванили  можно приготовить более 500 граммов ванильного сахара. Для этого целый стручок  ванили  хранят вместе с сахаром в плотно закрытой банке, своим запахом он достаточно быстро пропитает весь сахар. Такой натуральныйпродукт можно использовать для обсыпки кондитерских изделий или приготовления других десертов.

Для более концентрированного запаха готовят спиртовой экстракт ванили на основе спира.

В тесто ваниль вводят непосредственно перед тепловой обработкой, в пудинги, суфле, компоты, варенье - сразу после их приготовления, так же как и в холодные блюда.

Можна використовувати і насіння ванілі, вони надають стравам насичений аромат і плямистість.

Індійські кухарі готують екстракт інакше і швидше - кип'ятять стручки в молоці, а потім додають запашне молоко у страви.

Натуральна ваніль має насичений запах і гіркий смак. Використовувати її потрібно в обмежених кількостях: варто трохи переборщити і солодке стане гірким.